✅ الحدود الميكروبية للمسحات 

  سؤال يطرحه أغلب العاملين فى مجال جودة الصناعات الغذائية وهو ما هى الحدود الميكروبية للمسحات البيئية وايضاً المسحات من الأجهزة وكذلك إيدى العمال ؟

يعتبر اختبار المسحة هو الأسلوب الأكثر استخدامًا لتحديد التلوث الجرثومي والحمل الميكروبى على الأسطح بما في ذلك إيدى العمال والأواني ومناضد العمل وما إلى ذلك، فالهدف من المسحات هى التحكم فى إنتشارالتلوث ومنع اى اسباب تؤدى لزيادة الحمل الميكروبى فى المنتج النهائى خلال عمليات التصنيع المختلفة.

 لذلك فإن اجابة السؤال أن المسحات لا يوجد حدود ميكروبية لها ولا يوجد اى مواصفات دولية قياسية لها، لكن قد يوجد بعض الارشادات الخاصة بمجموعة معينة من المصنعين فى اغذية محددة. المسحات لا يوجد حدود ميكروبية لها لآنها دارسة خاصة بكل منشأة صناعية على حدى تهدف إلى الحصول منتج نهائى مطابق للمواصفات، ودور المسحات هى التحكم ومنع اى اسباب تؤدى لتجاوز لتلك الحدود فى المنتج النهائى حيث يتم قياس كفاءة عملية التطهير والتنظيف من خلال المسحات وكذلك ايضاً لقياس الهايجين ومدى التزام العاملين به عن طريق المسحات، لذلك يقوم فريق الجودة بالمنشأت الغذائية والمصانع بوضع تلك الحدود المطلوبة بناءاً على العمليات التصنيعة التى تتم للحصول على المنتج النهائى المطابق للمواصفات.

 لكن هناك قواعد عامة فى المسحات بمحتلف انواعها والأماكن التى مسحها أن اى كائنات ممرضة أو قد تؤثر على سلامة المنتج لابد أن تكون خالية منها مثل ميكروب السالمونيلا لابد أن تكون المسحات خالية منه، وكذلك ايضاً ميكروب الاى كولاى E.coli الذى ربما يتم البحث عنه فى مسحات إيدى العمال لأنه ان ظهر دل ذلك على عدم كفاءة الهايجين وإهمال النظافة الشخصية وربما دل على عدم نظافة وكفاءة دورات المياه فى المنشأة الصناعية لأن ميكروب الاى كولاى E.coli كما هو معروف اهم مصادره هو مخلفات الانسان (البراز).